Esta receta de Lubina con crema de guisantes está preparada para la Navidad por el Chef Marcelo el Hotel Las Rotes (Restaurante Punta Negra) de Denia (Alicante).



Ingredientes: 1 lubina, 1 erizo de mar, caviar, 1/2 kilo de guisantes, mantequilla, nata, limón, 2 gramos de lecitina soja (es un emulsionante natural que tiene la propiedad de unir las moleculas de grasa con las de agua. Facilita la incorporación de aire en una mezcla.), aceite y sal
Preparación de la receta: ver el vídeo.

Ficha del vídeo:
Título: Lubina con crema de guisantes
Autor: Chef Marcelo el Hotel Las Rotes (Restaurante Punta Negra) de Denia (Alicante en el Programa "España en Directo" de la mano de Roberto Leal (TVE1)
País: España
Fuente: Youtube
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