Hola Jesús:

La Chicha es el nombre que se le da a muchas bebidas artesanal Latinoamérica que se preparaban desde antes de la llegada de los españoles, según creo es una bebida alcohólica ancestral que es parte de la tradición de nuestro país.

Se prepara con Malta de maíz o Jora que se obtiene poniendo el maíz en remojo durante 24 horas en cazos de barro, luego se escurre y se pone sobre una tela hasta que germine, se seca y se muele); también se preparaba con mandioca, piña, corozo, moriche... Se toma endulzado con jarabe de maíz o panela, es muy refrescante.

Es extraño que no la conozcas, pues también se prepara en Colombia, tanto como en Perú, Ecuador, Chile y el norte de Argentina. Se que en Bogota se celebra todos los años un festival de la chicha, el maíz,... pero no recuerdo en que época del año.

Aquí tienes una receta para preparar la chicha de Jora. Un saludo.