Video: Video Receta de Gelée de Marisco
Para la receta: Cocktail de marisco por el usuario agustino
Esta receta es más sofisticada a cargo del chef del Restaurante Gaig. Es una Gelé de marisco con estos ingredientes: percebes, mejillones, cañaillas, navajas, gambas, pimienta negra en grano, romero, sal y siete palacas de gelatina. PARA LA ESPUMA: Caldo de infusionar marisco, alga agar-agar (16 gramos por litro), 2 placas de gelatina.
Preparación de la receta: ver el vídeo.
Ficha del vídeo:
Título: Gelée de frutos del mar
Autor: Chef Carles Gaig, Restaurante Gaig, en verycocinar.com
País: España
Fuente: Youtube
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