Video: Trucos para hacer el mejor pavo navideño

Para la receta: Pavo de navidad al estilo peruano por el usuario fans-laura-esquivel

El vídeo muestra una serie de consejos (trucos) pavo hacer el mejor pavo de Navidad a cargo de la chef mexicana Yolo. Los tips (un resumen) son los siguientes:
1. Inyectarle al pavo vino tinto, jerez, leche, o sus mismos jugos de la cocción... (no todos juntos). Atención a la bolsa para recoger los jugos de la cocción (ver el vídeo).
2. Trucos y consejos (tips) para rellenar el pavo. El relleno del pavo (no excesivo) podría ser: verduras (zanahorias, apio...), frutas frescas firmes y resistentes (como manzana, ciruela), frutos secos (ciruelas secas, dátiles, nueces, orejones, pistachos, piñones ... No preparar el relleno con una antelación una hora antes. No el día antes.
3. Para amarrar el pavo: ver el vídeo. Colocar las alas hacia atrás; colocar de espaldas el pavo, y con un cordón amarrar las patas en forma de cruz.
4. Trucos para untar el pavo (para que quede brillante). Untar de mantequilla con ajo y hierbas de provenza y sazonar con sal y pimienta. La mantequilla debajo de la piel. Si le relleno es dulce, entonces untar con una mezcla de mantequilla, clavo de olor en polvo, canela y azúcar,
5. Cuando el pavo logre un color dorado, cubrir con aluminio
6. Tiempo en el horno: una hora por kilo de peso. Temperatura 180º : la chef propone utilizar un termómetro de carnes

Ficha del vídeo
Título: Pavo navideño
Autora: La cocina de Yolo (TV Azteca)
País: México
Fuente: Youtube
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