Video: Vídeo: Cómo hacer salsa boloñesa

Para la receta: Macarrones a la Boloñesa

El vídeo es excelente (about.com), pero está en inglés. Vamos a intentar una traducción:

Salsa boloñesa. Para esta receta se necesita: 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 taza de cebolla picada finamente. 1 cucharada de ajo finamente picado. 3 / 4 taza de zanahoria picada finamente. 3 / 4 taza de apio picado finamente. 2 cucharadas de pasta de tomate. 1 libra (unos 450 gramos) de carne (una mezcla de un tercio de carne, un tercio de carne de cerdo y un tercio vacuno es mejor de los casos, pero también se puede usar toda la tierra la carne de vacuno), 1 taza de leche entera. 1 / 2 cucharadita de sal. 1 / 2 cucharadita de pimienta molida. 1 / 8 cucharadita de nuez moscada. 1 taza de vino blanco seco. * 1 lata de tomates enteros.

Paso 1: Cocine los ingredientes líquidos Bolognese Caliente el aceite en un gran "stockpot" con fuego más de medio- alto. Añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio y cocine por aproximadamente dos minutos, revolviendo constantemente. Añadir la pasta de tomate, mezclar, y cocinar los ingredientes durante un minuto o menos.

Paso 2: Añadir la carne y la leche a la mezcla Bolognese. Ahora vamos a agregar la carne y cocinarla, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos o hasta que adquiera color. Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada a la mezcla y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la mayoría de la leche se evapore. Esto debería llevar unos diez minutos más o menos. Paso 3: Los tomates y el Vino. Ahora añada el vino y revuelva durante otros diez minutos o así, revolviendo de vez en cuando, hasta que todos los líquidos se evaporan. Mientras tanto, verter el tomate en una licuadora y haga un puré de ellos durante sólo cinco o diez segundos hasta que se queden toscamente picados. Añadir los tomates para la salsa y llevarla a fuego lento. Bajar el calor a bajo y dejar cocinar la salsa durante aproximadamente una hora y media al descubierto. A continuación, puede mezclarla con su pasta favorita