Aunque el vídeo, How to make chocolate mousse, está en inglés, pero hay algunos detalles importantes que se pueden aprovechar: 1. Como se derrite el chocolate sin estar en contacto directo con el fuego. 2. Batir 3. Y una cosa que a mi juicio se hace mal: se mezcla la espuma con el choclate de una forma rápida. NUESTRO CONSEJO ES QUE SE HAGA LENTAMENTE con moviminetos envolventes del chocolate, sin romper la consistencia de la clara a punto de nieve.

  • Enviado el 18 dic 2007
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