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Video: La historia del arroz chaufa

Para la receta: Arroz chaufa por el usuario peruana

Arroz chaufa. Es el arroz chino del Perú. Es producto de los esfuerzos que hacen los chinos para adaptar su cocina a los productos autóctonos del Parú. Uno de los mejores chef del Perú; Gastón Acurio, nos lleva a los chifas y otros restaurantes más populares de Lima Empieza por el Chufa Don Victorio para tomar un arroz chaufa de barra de bar y nos va explicando su historia y todo lo que se puede saber sobre el Arroz chaufa peruano y su consolidación progresiva como una de los platos tradicionales del Perú. Hy el Arroz Chaufa se hace hasta en los restaurantes japoneses. Doris Otani (del Restaurante El encuentro de Otani) da la receta de Arroz Chaufa (ingredientes) aunque la elaboración de la receta no se puede seguir bien en el vídeo. Otro sitio que visita en Lima (ya con 36 años asus espaldas) es ¡Oh Calamares! y su chef Roberto Matsumoto. Chaufa de pescado Al final van saliendo secretos (fuego fuerte, sellar, pescado, huevo.. etc. etc..

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