Video: Vídeo de Arroz con codornices y nísperos

Para la receta: Arroz con codornices por el usuario Tito

Un arroz muy original de El Cocinero Fiel. En la zona de la montaña alicantina del Valle del Callosa de Ensarriá (Callosa. La Nucía, Polop, Altea...) son típicos los nísperos y en este arroz de montaña veo que los ha introducido se trata de un arroz con codornices y nísperos. Atención al fondo de arroz (los ingredientes) quizás sea lo más importante de este arroz.

Ingredientes: Nísperos, arroz, pimiento verde y rojo, cebolla tierna, calabacín, codorniz, ajo, perejil y colorante alimentario, PARA EL CALDO, FUMET O FONDO DEL ARROZ: zanahoria, puerro, apio, nabo, chirivia, col gallina, codorniz, laurel, pimienta en grano y sal.
Preparación de la receta: ver el vídeo.

Ficha del vídeo:
Título: Arroz con codorniz y nísperos (ARROZ DE LA MONTAÑA (CALLOSA))
Autor: El Cocinero Fiel
País: España
Fuente: Youtube
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