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Primeros platos
Video: Patatas a la riojana
Para la receta: Patatas a la Riojana
Otro buen vídeo de "Cocinar para los amigos". Esta vez son unas patatas alavesas hechas a la riojana. La receta difiere un poco de la ofrecida aqui.
Los ingredientes: patatas alavesas, chorizo, cebolla, puerro, pimiento verde y rojo, pimiento choricero, media cabeza de ajos y guindilla.
Consejos del vídeo: trocear finamente las verduras.
Las patatas mezcladas con el chorizo a fuego fuerte.
Ver video para la elaboración.
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Patatas a la riojana
Las autentcas patatas a la riojana no llevan puerro, ni pimiento verde; es cierto que hay tantas recetas de ellas como cocineros
La mía es asi:
Pongo el pimiento choricero cortado ya (si es posible junto a 1 tomate deshidratado)a calentar con agua en el micro y mientras doro en aceite un ajo junto a un buen trozo de chorizo.
Cuando están dorados, añado un poco de pimentón y acto seguido las patatas troceadas junto con el pimiente choricero y su agua y una hojita de laurel. Rehogo todo un poco y añado el agua (que las cubra y un "pelín más).
A media cocción, lo salo y añado un majado de 1 diente de ajo con perejil
A la hora de servir se trocea el chorizo, para que haya en todos los platos y se sirve
Hay quien añade cebolla y quien no pone pimentón. Si gusta el picante se puede poner guindilla seca junto con el pimiento choricero (pero esta sin trocear)
Dijo todacarmela el día 2009-04-25 15:27:11 UTC - Reportar infracción de las normas
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