Video: Vídeo de Ensalada de judías verdes, rape en escabeche...

Para la receta: Ensalada de judías verdes con Roquefort por el usuario agustino

Para los que quieran una receta más sofisticada recomiendo este vídeo del Chef Luis Higuera que nos hace una Ensalada de judías verdes, rape en escabeche y vinagreta de trufa.

Ingredientes: 1,2 kilos de judías, 800 gramos de rape, 2 piezas de trufa negra, 1 dcl. de aceite, 2o ml. de vinagre balsámico, 1 chalota, sal maldon. ESCABECHE: vinagre, aceite, vino de jerez, puerro, zanahoria, dientes de ajo, cebolla, hojas de alurel, pimienta negra, eneldo, sal fumé.
Preparación de la receta: ver el vídeo.

Ficha del vídeo:
Título: ENSALADA DE JUDIAS VERDES, RAPE ESCABECHADO Y VINAGRETA DE TRUFAS
Autor: Chef Luis Higuera, (cocinaligera.es)
País: España
Fuente: Youtube
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