Este vídeo del famoso chef Jamie Oliver nos muestra visualmente cómo hacer masa quebrada. Una dulce, para tartas de frutas y similares y otra salada para quiches y otras tartas saladas. Hace una manual y otra con un procesador de alimentos. Es una receta tradicional de masa quebrada (señala que es la que ya hacía su madre y su abuela). Nos cuenta algún truco interesante, como por ejemplo: no trabajar la masa demasiado... También , la importancia de tener las manos frías.



Ingredientes: Proporción básica: La mitad de grasa que de harina. En la receta 500 gramos de harina normal, suave, sin mucho gluten, para la dulce 250 gramos de mantequilla, para la salada 200 gramos de manteca con 50 gramos de queso cheddar, un buen pellizco de sal, para dulce: un puñado de azúcar glass 8100 gramos), 2 huevos ecológicos, un chorro de leche,
Preparación de la receta: ver el vídeo.

Ficha del vídeo:
Título: Masa Quebrada
Autor: Chef Jamie Oliver (Reino Unido) (kais72)
País: España - Reino Unido
Fuente: Youtube
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