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Nombre utensilio: Wok
Marca: Sin marca por: megan |
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El wok es la "sartén" de la cocina oriental, un utensilio originario de China, que permite cocinar con resultados muy distintos a los que se consiguen con nuestras sartenes convencionales.
La forma del wok es redonda, profunda y abombada en el fondo, con un tamaño usual de unos 30 cm o de diámetro. El material también es importante: generalmente es de hierro fundido.
El wok consigue resultados extraordinarios con los alimentos que se cocinan en él. Por ejemplo para saltear lo que se suele hacer con un movimiento típico y constante conocido como “cantonesa” el hecho es que los alimentos (verduras, carnes, pescados...) preservan sus sabores y sus olores mucho mejor que las sartenes convencionales. .
Las formas curvadas del wok tienen otra ventaja. los alimentos no quedan pegados en la superficie, también la forma en la que se genera la temperatura es distinta (las paredes grandes respecto al fondo) y remover los alimentos adquiere un significado distinto al de la sartén convencional. El calor se difunde por las superficies de una forma más suave y uniforme. El caso es que con el wok se ahorra aceite, se cocina en menos tiempo dando resultados más saludables pues permite preservar vitaminas y otras propiedades de los alimentos.
Un utensilio muy útil del wok es la tapadera y la rejilla, los cuales sirven de grill y de olla al vapor. La tecnica de cocción del wok permite preparar los alimentos de diversas formas: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además de al vapor. En este sentido el wok sería como un híbrido entre la sartén y de olla.
Mi consejo: comprar un wok y empezar a hacer cosas con él. Conforme le vayáis tomando el tranquillo veréis que merece la pena....
Mis consejos para cocinar con wok:
Tipos de modelos de wok
La mayoría de los wok están hechos de acero inoxidable, cobre o aluminio. En lugar de la doble asas de los wok chinos convencionales, hoy en día suelen tener un mango largo como el de nuestra sartén. Esto hace que los wok sean más fáciles de utilizar en occidente.
También los woks modernos tienen los fondos planos, lo que permite utilizarlos sin problemas en las cocinas modernas. Aconsejo comprar un wok con fondo plano.
Lista de utensilios preferidos de megan
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1 comentario |
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Cocinar con wok
Aunque no soy experta es mi utensilio favorito. Me alegra que te haya sido útil. Muchas gracias por tu comentario y saludos. Dijo megan el día 2008-12-17 19:10:40 UTC - Reportar infracción de las normas |
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