Truquillos para la carne de vacuno

1. Comprar carne adecuada para asar. Carne de buena calidad y pídele al carnicero que es para asar a la plancha. El corte de un bistet como mínimo ha de tener 1/2 centímetro de grosor.
2. Si la carne tiene mucha grasa, retírala con un cuchillo (aunque si la dejas cocinar le dará sabor a la propia carne. Sin embargo es importante que le desunos cortes en todo el contorno del filete, para que la carne no se rice en con el calor de la plancha y haga difícil hacerla por ambos lados. Gólpeala con un rabo de mortero de madera por ambos lados, se ablandará y resultará mucho más tierna.
3. Como mínimo si no deseas macerar la carne unta cada bistec con aceite de oliva o mantequilla. Así, la carne no se pegará, resultará más jugosa y blanda y se dorará igual por todos los lados.
4. Espera a que esté dorada por un lado, después dale la vuelta y dórala por el otro lado. Utiliza una espátula o unas pinzas, no la pinches con un tenedor, perderá jugos.
5. Conseguido el punto de deseado, retirar la carne de la plancha y espolvoréala con sal y pimienta justo en el momento de servirla.
6. Buenos trucos para darle más sabor al acite don de se hará la carne: ajos, guindilla, romero, tomillo, hierbas..

Lo mejor que leido para asar carne: ver asar carne.

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