Espesar salsas demasiado aguadas
Sí has hecho una salsa y te ha quedado demasiada aguada hay un truco que solucionará el problema y le dará un toque mágico a tu salsa. Añade a la salsa un poquito de caramelo líquido. Verás como la espesa y. además, le dará un toque de sabor muy original. Hazlo con salsas en las que el sabor del caramelo vaya bien (aunque te sorprenderás con algunas, lo bien que puede ir).
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Yo aconsejo un poco de fino o de manzanilla, para darles sabor a muchos platos desde salteados hasta salsas. El fina o la manzanilla son vinos absolutamente increíbles para ese cometido. Y quizás no les sacamos todo el partido... Dijo chef el día 2009-10-19 13:47:00 UTC - Reportar infracción de las normas |
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