Fumet para arroz
El primero muy simple: Al ir a cocinar un arroz, sobre todo si es de mariscos, pero también de carnes o vegetal, al ir a empezar el caldo sofreír previamente en la misma cazuela los ingredientes que vaya a llevar, bien cabezas y pieles de mariscos, o alas y caparazones de pollo, o la base vegetal que vayamos a cocer. Esto acentúa el sabor y añade un toque asado que potencia el gusto final del arroz, a mi me funciona siempre.
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