No desperdiciar perejil fresco
Seguro que a muchos les pasa que cuando van a comprar fruta y verdura o pescado, piden un manojo de perejil, en casa lo ponen en la nevera o en un vaso de agua, pero casi siempre empieza a pudrirse antes de que lo terminemos.
Para evitar esto yo sigo un truco que me dió la dueña del puesto de pescado donde voy a comprar los sabados.
Al llegar a casa después de la compra, lavar muy bien el perejil, secarlo con papel de cocina y picarlo encima de una tabla de madera. Poner el perejil picado en un tupperware o en una bolsa de plástico para congelar, y meter esto en el congelador. Luego se va utilizando cada vez que se necesite, directamente de la bolsa o tupperware. No hace falta descongelar, porque al ser trocitos tan pequeños, se descongela solo en cuestión de segundos. Conserva todo su sabor, y se puede utilizar tanto para cocinar como en ensaladas.
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Perejil picado y seco en el horno
Mi madre picaba el perejil (solo las hojas), antes que nada lo lavaba y lo secaba y luego lo picaba muy, pero muy fino; lo ponía en un plato y lo metía en el horno tibio hasta que se seque (que no se queme) y después que se enfriaba lo envasaba en un frasco hermético. Dijo Cefita el día 2009-09-16 10:52:07 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Conservar hierbas frescas
Con respecto a la pregunta sobre la conservación de hierbas, el otro día una amiga me pasó un truco buenísimo. Para hierbas que tienen una temporada relativamente corta, pero que solemos utilizar todo el año (albahaca, cilantro, salvia, menta....) se puede hacer lo siguiente. Se pica una buena cantidad de la hierba en cuestión con la batidora y se ponen cucharaditas en una cubitera para hacer cubitos de hielo. Se añade un poco de aceite a la cubitera o agua hirviendo (el agua caliente hace que la hierba se sella y conserva su sabor más intenso), y se mete en el congelador. Una vez congelados, se ponen los cubitos en bolsas para congelar bien etiquitadas con el nombre de la hierba, y se vuelve a meter en el congelador. Luego durante el invierno, se van sacando los cubitos para dar sabor de hierbas frescas a sopas, guisos, cremas etc. Dijo Becky el día 2008-09-17 13:55:30 UTC - Reportar infracción de las normas |
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supongo que sí
hola, gracias por tu comentario y supongo que sí, aunque no te lo puedo asegurar. Sobre todo con albahaca, que es tan frágil... Yo prefiero tener una planta de albahaca en una maceta para ir recogiendo hojas cuando me hacen falta. Pero igual sí funciona..... Dijo Becky el día 2008-09-10 13:18:36 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Conservar el perejil y otras hierbas
¡qué buena idea!. Me imagino que eso se podrá aplicar a otras hierbas frescas (hierbuena, menta, albahaca, etc). Yo hay veces que también me la regalan en el mercado y me da lástima no aprovechar y tener que tirar. Dijo Nidia el día 2008-09-10 12:29:59 UTC - Reportar infracción de las normas |
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