Cuando prepares una gelatina de piña naturales es necesario blanquearla o sea se pone la fruta por uno o 2 minutos en agua hirviendo y luego se pasa a aua helada para frenar la cocción, pues contiene enzimas que evita que la gelatina cuaje y al hervirlas se eliminan. Sin embargo con la fruta en almibar no es necesario.
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