Trucos y secretos del merengue
El merengue es un ingredientes básico de la repostería y esfundamental para decorar tartas, tortas, pasteles, bizcochos, bizcochuelos, queques... También voy a dar algunos secretos y trucos de mi abuela para el merengue: 1. Huevos a temperatura ambiente. Los huevos que se vayan a utilizar mejor si no están en el frigorífico. 2. Observar que las claras de los huevos que vamos batir están limpias de pequeñas partículas. Se montarán mejor sin ellas. 3. Utilizar azúcar extrafina o molida 4. No conviene batir en exceso, pues el merengue puede desinflarse 5. Utilizar cuencos hondos semicirculares. 6. Mejor batidora eléctrica a elevada velocidad o batidores de plástico y de espiral (dan mayor volumen)
Podéis ver más sobre montar a punto de nieve, tipos de merengues etc. en los comentarios que le hice a Luís en su truco. Ver: Montar claras a punto de nieve.
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Un buen truco ...
Para templar las claras si las tenes que utilizár de urgencia y te olvidastes de sacar los huevos de la heladera con mucha anticipación es la siguiente, tenes que sumegilos enteros dentro de un recipiente con agua tibia tirando a calentita por algunos minutos, de esta manera las claras llegarán a templarce rapido. Dijo NORALI el día 2009-06-22 12:06:41 UTC - Reportar infracción de las normas |
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merengue
hola quiero preguntar cuanto tiempo antes de utilizar huevos refrigerados debo sacarlos del refrigerador? gracias!! Dijo Bianca y Barbara el día 2009-06-21 01:30:19 UTC - Reportar infracción de las normas |
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