Trucos masa de bollería

La masa de bollería se hace con levadura y harina, que se unen a otros ingredientes secos, líquidos y grasos para darle sabor y textura.

Trucos y secretos de la abuela para hacer una buena masa de bollería: 1. Respetar medidas exactas de la receta. 2. Para que la levadura actúe correctamente la temperatura ambiental debe estar en un entorno de calor. Mantener el líquido y el recipiente de trabajo a unos 36º. 3. La masa que lleva levadura debe estar frementándose un mínimo de 25 minutos. La que no lleva levadura tiene que quedar elásticas. 4. El arte de coordinar las doble masa. Hay que trabajar con precisión la unión de ambas masas. 5. Ser pacientes. No abusar de la dosis de levadura o poner la masa en una zona caliente para acelerar el proceso. Estos trucos están bien, pero el riesgos que pueden dañar la apariencia de loa bollos o la bollería.

Con este tipo de masa, por ejemplo pueden hacerse los estupendos "Brioches".

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