Trucos de oro para hacer hojaldre

Estos son los trucos de mi abuela que me hizo aprenderme casi de memoria y que los tenía anotados en una libreta donde iba anotando todo lo que leía y aprendía. 1. Ingredientes para el hojaldre: Buena harina y grasa. 2. Un buen trabajo manual: con las manos hay que conseguir un buen trabajo de estiramiento y plegado. Es importante eliminar grietas y que quede totalmente lisa. 3. Respetar el tiempo de reposo indicado. Introducir en la nevera unos 30 minutos y antes envolverla en papel transparente. 4. La técnica de extender la masa es importante y los detalles también. Al respecto, es importante enharinar tanto el rodillo como la superficie. 5. También es importante dar golpes secos y bruscos, haciéndola girar en angulo recto cada vez que quede extendida.

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