Partes del pollo y sus usos culinarios

Cómo cocinar las diferentes partes del pollo.

Todas la partes del pollo son aprovechables es conveniente identificarlas y darle el uso apropiado para cocinarlas.

• Caparazón o carcasa (huesos, costilla y columnna) cuellos, alas y patas: se preparan consomés. Con las alas o "alitas" de pollo se hacen muchas recetas de alitas (están muy de moda). Ver Recetas de alitas.
• Muslos del pollo: son auténticos jamoncitos que convenientemente deshuesados se pueden rellenar y acompañarlos de salsas. Sin deshuesar se pueden guisar con verduras y de muchas formas. Ver Recetas de muslos de pollo.
• Pechugas de pollo. Deshuesadas y abiertas se pueden preparar de mil formas: milanesas, empanadas, a la plancha, rellenas de jamón y queso, en bechamel... Ver Recetas de pechugas de pollo
• Higaditos de pollo. Son ideales para por ejemplo guisarlos encebollados y acompañados de arroz blanco, también el paté de higaditos de pollo es exquisito. Ver Recetas higaditos de pollo.
• Restos de pollo. Ideales para hacer croquetas de pollo, ensaladas con lechuga y otros ingredientes, relleno para empanadillas, etc. etc. Ver Croquetas de pollo y Ensaladas de pollo.
• Otras partes del pollo. Mi abuela en el campo no desaprovechada nada. Desde la cresta de los hermosos pollos camperos hasta las patas las cuales se quemaban para limpiarlas a fondo. Y por supuesto toda la casquería.

Ver Recetas de pollo.

Ruego a mis recetas que pongan los enlaces a las recetas que hay de cada cosa (muslos, pechugas, consomés, croquetas, etc. etc.).

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