Trucos para comprar y cocinar pollo

• Comprar un buen pollo. Hay que fijarse en que tenga un buen color amarillento (pollos más caperos) o blanco rosado. La grasa interior debe estar brillante. Un buen ejemplar suele tener los muslos redondeados y la pechuga más bien abultada y firme. La piel es otro indicador, debe estar tersa.
• Peso ideal de un pollo. Depende del uso que vayamos darle. Para un Pollo asado: un peso de hasta dos kilos. Para guisar: no más de dos kilos y medio. Para freír, un pollo pequeño, de menos de un kilo.
• Trucos de frutas para pollos asados Muchas frutas ven bien cuando hacemos un pollo asado: prueba sin miedo con trozos de pera, manzana, piña, melocotón y sé atrevida con nuevos experimentos, las frutas y los pollos asados casan bien. Para pollo en guisos, le van muy bien las pasas, las ciruelas negras y los dátiles.
• Recetas de otras aves para pollo. Cunado estás cansada de hacer las recetas típicas de pollo, experimenta con la recetas de otras aves (por ejemplo, pato a la naranja, a las uvas, perdices en salsa de chocolate, estofadas, etc.) el pollo te dará tan buenos o mejores resultados como las aves a las que van referidas la mayoría de la recetas.
• Hay tres técnicas para asar un pollo: al horno, al espetón y a la cazuela. Voy a hacer una receta de pollo para explicarlas las tres.

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