Cómo congelar

Algunos consejos sobre cómo congelar los alimentos que he ido recopilando de bastantes sitios y de mi experiencia personal.

1. Envoltorios para congelar. Emplear bolsas de plástico, papel de aluminio y recipientes de plástico. No utilizar cartón, vídrio o acero. Los alimentos hay que envolverlos antes de congelarlos. Escribir etiquetas con la fecha de la congelación.
2. Congelar pescado y pollo. Es recomendable lavar el pescado y el pollo previamente a su congelación. Así se conservará mejor su aspecto fresco.
3. Congelar porciones individuales.Es muy aconsejable guardar porciones individuales y fácilmente separables para utilizar la cantidad deseada y dejar el resto congelado.
4. Congelar verduras. Las verduras, excepto los tomates y algunas hierbas, es aconsejable "blanquearlas" antes de congelarlas. Para esto se hervirán en agua durante unos breves instantes y a continuación se sumergirán en agua helada hasta que estén totalmente frías.
5. Congelar frutas. Para las frutas cortadas y picadas un truco que suele dar muy buen resultado es añadirles una cucharadita de azúcar antes de congelarlas.
6. Congelar quesos y lácteos. La mayoría de los quesos se pueden congelar. No obstante, debemos ser cuidadosos con los productos lácteos, dado que muchos lácteos pierden sabor y textura al descongelarlos.
7. Congelación de huevos. Se debe llevar a cabo congelando por separado las yemas y las claras. A las primeras se le agrega una cucharada de sal o azúcar / por taza. Las claras simplemente se guardan en plásticos con cierres.
8. Congelación de panes, queques, pasteles, galletas, tartas y artículos de repostería. Es recomendable su congelación en bolsas de plástico o papel de aluminio. De la misma forma se guardan los bocadilos o los sandwiches que ya llevan algún relleno.

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