Cómo hacer las almejas
Ya he hablado de cómo limpiar las almejas y también hay muchas recetas de almejas aquí en mis recetas, aquí voy a dar trucos para hacerlas bien, esto es, para saltearlas correctamente.
- Las almejas deben saltearse en una sartén brevemente, sólo el tiempo justo para que se abran.
- Utilizar un fuego vivo con algún tipo de grasa (mantequilla, aceite según preferencia, aunque yo recomendaría sin dudar una buen aceite de oliva)
- Si hacemos unas almejas con una salsa que tarda más tiempo en hacerse, es aconsejable elaborar primero la salsa y a continuación añadir las almejas justo al final.
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