Chiles picantes

Chiles picantes

Os voy a dar un truco para que que conozcais los chiles que son picantes y su grado de picante. Así sabréis en la recetas si el picor puede ser aceptable para vosostros.

Más que un truco es una lista, una clasificación de chiles picantes de acuerdo con la fuerza o grado de su picante. Lo que he hecho es reducir a tanto por ciento la escala científica de L. Scoville, un científico que inventó una prueba para determinar el picante relativo de distintos chiles. Así 100 será máximo picor y 0 será nulo picor. Para cada chile se establece un intervalo máximo y mínimo.

He aqui la lista de chiles clasificados desde el más picante al menos picante, (índice Scoville), es en la practica un ranking de chiles picantes. No sólo a chiles mexicanos, los hay caribeños, asiáticos y de todas las partes del mundo.

Chile habanero rojo caribeño 100-22
Chile habanero rojo 64-18
Chile habanero Scotch Bonnet 58-18
Chile Jamaicano Hot 45-22
Santaka Thai, Cayena 15-11
Charleston Hot, Piquín 11-7
Aji, Cayena, Tabasco, Thai Dragon 9-8
Chiles de árbol 7-3
Chiles serranos 5-1,1
Yellow Wax 3,3-1,1
Chile jalapeño 1,1-0,5
Chile mirasol, cascabel 0,5-0,3
Rocotillo, sandía ancho 0,3-0,2
Chilaca, española, pasilla, poblano, anaheim 0,2-0,1
Big Jim, Nuevo México, Cereza 0,1-0,02
Mexi- Bell, peperoncini bell, false alarm, pimiento, sweet banana 0,0-0,0

Estoy buscando la imagen del termómetro original para medir los chiles picantes.

Agradeceré en vuestros comentarios si estáis de acuerdo. Yo no soy experta en chiles, únicamente lo pongo a petición de mis amigos españoles. Saludos.

Por cierto, he abierto un debate: CUAL ES EL CHILE MÁS PICANTE DEL MUNDO, ...por si quieres participar.

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5 comentarios

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Pica , pica

Hola lupita, creo que en España la llaman guindilla pero el origen esta en el Sudan como su nombre indica y tiene forma y tamaño como el corazon de una gallina jajajaja y picaaaaaaaaaaaaa !!!!

Dijo maroca el día 2008-12-22 01:20:42 UTC - Reportar infracción de las normas

Chile más fuerte

Hola Maroca, no conozco ese chile ¿es marroquí? ¿podrías dar más datos? Me has dejado intrigada. saludos

Dijo lupita el día 2008-12-12 11:07:18 UTC - Reportar infracción de las normas

chiles

Creo que el chile mas fuerte es la Sudania que es una especie de "corazon de gallina" asi se le llama popularmente y que su picor no desaparece en dias jeje

Dijo maroca el día 2008-12-10 23:32:11 UTC - Reportar infracción de las normas

chiles picantes

interesante la escala que mencionas Rafael, ojala pudieras publicarla, o enviar un mensage a : rpmperutrade@yahoo.com gracias

Dijo ivan malaga el día 2008-11-01 02:16:25 UTC - Reportar infracción de las normas

Chiles picantes

He leido tus comentarios sobre chiles picantes, esta bien la informacion, si sabes sobre este tema, yo tengo una ilustracion de la escala de picante o la escala de quemadura diria yo, si puedes envia tu correo y te hare mucha informacion sobre este mundo, y tambien te presentare el picante que por su nombre esta en manos de lo aficionados a este mundo de los picantes, me refiero al picante "despues de la muerte" me inmagino que lo conoces, pero de lo contrario te lo hare llegar tambien, en referencia a la escala nosotros usamos la variedad de dibujar chiles, es decir 5 chiles es extra fuerte, 4 chiles es muy picante, 3 chiles medianamente picante, 2 chiles moderamente picante y 1 chile es levemente picante, te comento que El Habanero esta en la variedad 5 la mas alta, el resto, como Cayenne, guajillo, arbol, mirasol, piquin, chitepin, jalapeno, morita, puya, onza, chilcostle, cascabel, negro, costeno, New Mexico, panca, pasilla, anaheim, mulato, rocoto, estan todos bien clasificados, este es un mundo maravilloso y por eso estamos acompanados de los chiles picantes y sus distintas formas de prepararlos,,,, gracias por tu informacion,,, saludos desde estas tierras lejanas,,, hasta pronto.

Dijo Jesus Rafael. el día 2008-09-30 18:40:05 UTC - Reportar infracción de las normas

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