Cuando añadir las hierbas aromaticas a los platos

A diferencia de las hierbas aromáticas secas, las hierbas frescas normalmente se añaden hacia el final en platos cocinados para preservar su sabor.

Hierbas aromáticas delicadas: Mi consejo es que se añadan las hierbas más delicadas (como la albahaca, cebollino, cilantro, hojas de eneldo, perejil, menta, mejorama, etc) uno o dos minutos antes del final de la cocción o, incluso, espolvorearlas sobre la comida antes de servirla.

Hierbas menos delicadas. Cuanto menos delicadas sean nuestras hierbas aromáticas (semillas de eneldo, orégano, romero, estragón, tomillo...), pueden añadirse en el entorno de los últimos 20 minutos de cocción. Obviamente, para algunos alimentos, tales como panes, masas, etc, tendrás que añadir hierbas al comienzo del proceso de cocción.

Por último las hierbas frescas se pueden agregar a los alimentos refrigerados en frío varias horas antes de servir. Hay que dejarlas suficiente tiempo (por lo menos un par de horas, si es posible) para lograr la mezcla de sabores.

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