Uso de hierbas aromáticas frescas en alimentos

Os doy mis trucos para la combinación de hierbas aromáticas frescas con determinados alimentos y su introducción en algunos tipos de platos, recetas, etc. La he hecho pensando también en los no vegetarianos, aunque esa parte espero que la completéis mejor vosotros:

• Albahaca, mi hierba favorita natural y fresca, simplemente cortada con tijeras con tomates es deliciosa; única para la salsa pesto; otras posibilidades incluyen salsas para pastas, guisantes, calabacín...
• Cebollino, - salsas (dips), patatas, tomates
• Cilantro, para muchas recetas típica de México, Asia y el Caribe; candidato idóneo para las salsas y los tomates.
• Eneldo: para mezclar con zanahorias, queso cottage, el pescado, las judías verdes, patatas, tomates....
• Menta, extraordinaria con las zanahorias, ensaladas de frutas, perejil, guisantes, tabouli, té
• Orégano, para toda la cocina mediterránea y en particular la italiana. A mi me encanta con los pimientos y tomates. Y lo añado a todo tipo de pasta. Incluso, lo primero que hago cuando llego a la cocina es simplente olerlo, para inspirarme.
• Perejil, tanto el rizado como el italiano es único para incluir en ensaladas, excepcional en la ensalada de patatas, tabouli, etc.
• Romero, se utiliza pollo, pescado, cordero, cerdo, asado de patatas, sopas, guisados, los tomates...
• Salvia, la suelen utilizar para condimento de aves de corral, rellenos de todo tipo
• Estragón, la utilizan para pollo, huevos, pescado...
• Tomillo ideal habas, patatas, calabaza de verano, tomates, los omnivoros las utilizan para el pollo, para huevos.

Espero que en los comentarios vayais completando más usos de estas y otras hierbas. Gracias.

1319 visitas | 1 comentarios

enviar a un amigo

Valoración:

Valoración: