No sé si es heladera o heladora. La que yo tengo es una heladora (según fabricante), y básicamente es lo mismo: una cubeta que se pone en funcionamiento dentro del congelador. Y puedo dar fé que el cambio merece la pena, la congelación del helado es uniforme y no se forman los cristales de hielo dentro del helado. Hay que reconocer que como la heladora nada... lo mejor...

Pero... aqui va el truco los helados: los sorbetes y los helados pueden suavizarse con el truco de la incorporación de claras de huevo, tal como vienen en las recetas de hacer biscuits, dado que estos no critalizan al enfríar.

Hay una forma de hacer helados caseros sin heladera o heladora. ¿Cómo? Revolvinedo el preparado del helado de vez en cuando.
Veamos:

1. Retirar del congelador de el helado que hemos preparado. Lo batimos y lo volvemos a mezclar. De esta forma intentamos imitar la función de la máquina heladera.


2. Volvemos a poner el helado al frío


3. Repetimos esta operación 2 o 3 veces hasta que veamos que el helado adquiere la consistencia deseada.

Con este truco evitaremos impedimos la formación de cristales y la textura del helado se volverá cremosa y suave. El azúcar evitará que se congele el agua que se utiliza en la elaboración.