Hay una forma de hacer helados caseros sin heladera o heladora. ¿Cómo? Revolvinedo el preparado del helado de vez en cuando. Veamos:

1. Retirar del congelador de el helado que hemos preparado. Lo batimos y lo volvemos a mezclar. De esta forma intentamos imitar la función de la máquina heladera.
2. Volvemos a poner el helado al frío
3. Repetimos esta operación 2 o 3 veces hasta que veamos que el helado adquiere la consistencia deseada.

Con este truco evitaremos impedimos la formación de cristales y la textura del helado se volverá cremosa y suave. El azúcar evitará que se congele el agua que se utiliza en la elaboración.

No sé si es heladera o heladora. La que yo tengo es una heladora (según fabricante), y básicamente es lo mismo: una cubeta que se pone en funcionamiento dentro del congelador. Y puedo dar fé que el cambio merece la pena, la congelación del helado es uniforme y no se forman los cristales de hielo dentro del helado. Hay que reconocer que como la heladora nada... lo mejor...

Pero... aqui va el truco los helados: los sorbetes y los helados pueden suavizarse con el truco de la incorporación de claras de huevo, tal como vienen en las recetas de hacer biscuits, dado que estos no critalizan al enfríar.