Picatostes de parmesano

Un truco del Chef Jamie Oliver que utilizo para las sopas son unos picatostes (croutons) que son ideales para combinar con las sopas o las cremas.

Cómo hacer unos riquísimos picatostes de parmesano (Jamie Oliver)

1. Se coge un pan tipo chapata y se trocean las rodajas necesarias.
2. Un sartén con un poco de aceite de oliva la ponemos al fuego. Le agregamos unas hojas de salvia. En 40 segundos el aceite habrá tomado el sabor de la salvia y tendremos además unas hojas fritas de salvia crujientes (que aprovecharemos).
3. Retiramos la salvia y mojamos los trozos de pan por los dos lados en ese aceite con sabor a salvia.
4. Dejamos la sartén al fuego, se ralla un poco de parmesano encima del pan para que se pegue al aceite que ha impregnado al pan. Se le ayuda aplastando con la mano el queso encima del pan. Se hace por las dos caras del pan.
5. Hecho esto se pone el pan de nuevo en la sartén seca al fuego un minuto para que se dore el pan por ambos lados.

Es una forma de hacer unos picatostes con mucho más sabor.

Cuando tengamos hecha la sopa, se le agrega a cada plato un picatoste y unas hojas de la salvia frita por encima... Una delicia..

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