Cómo cortar un jamón
Para aprovechar un buen jamón ibérico o de jabugo es esencial saber cómo cortar el jamón. un buen corte no es sólo un buen aprovechamiento, sino también la forma imprescindible de poder apreciar un sabor sublime.
De todos los vídeos sobre cómo cortar el jamón este vídeo de recetas online hecho de la firma 5 J (Sánchez Romero Carvajal)
Contenido del vídeo: Herramientas para cortar jamón jamonero, guantes, pinzas, cuchillos (tres cuchillos cuchillo de hoja ancha y con punta, cuchillo jamonero y la puntilla) y chaira para afilar. Partes del jamón ibérico de pura raza: signos de identidad, partes: maza, contramaza, babilla, jarrete... Corte del jamón paso a paso (limpieza, extracción de la corteza, corte de lonchas, diferentes técnicas de corte según las partes del jamón, Partes de la paleta y procesos de corte.
De un jamón de 6-7 kilos se obtienen de 40-45 raciones de 80 gramos. La temperatura ideal de consumo está entre los 18º y 24º C.
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Vídeo cortar jamón (fácil)
Chef, te dejo este vídeo es más breve y simple con unas instrucciones básicas y fáciles que creo puede ser útil para no profesionales. Dijo ferran el día 2009-05-08 19:31:40 UTC - Reportar infracción de las normas |
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