Aceites de oliva para ensaladas
España es un país privilegiado en la calidad y variedad de sus aceites de oliva. Así que aquí van algunos sencillos trucos - consejos (generales) para elegir un buen aceite de oliva virgen extra para una ensalada:
- Es aconsejable - a no ser que se desee por el tipo de ingredientes utilizados- no utilizar aceites de oliva que amarguen o cuyo sabor pronunciado se adueñe de la ensalada.
- Las mejores variedades de aceite de oliva para las ensaladas son las de hojiblanca, arbequina, cornicabra o empeltre, y la picual si es una picual suave (Baena).
- Es recomendable no utilizar determinados aceites de oliva de variedades picuales que presenten un excesivo amargor.
- Recomiendo la lectura de los mejores aceites de oliva, para una evaluación de los productos existentes en el mercado. Afortunadamente el mercado español comercializa actualmente una creciente oferta de aceites de oliva virgen extra de extraordinaria calidad. Es muy recomendable conocerlos y sacarles partido.
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La calidad del aceite de oliva Uso del aceite de oliva en respostería Un aceite buenísimo aceite de ajo
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Hojiblanca para ensaladas
Para mi, la variedad hojiblanca es la mejor para aderezar ensaladas. Y, en general la combinación del aceite de oliva con ciertas hierbas aromáticas (mis preferidas son eneldo, albahaca, orégano, etc. etc.) es insuperable para aliñar una ensalada. Nota añadida: Ver Trucos de Ensaladas Dijo Rentes el día 2008-11-19 18:13:20 UTC - Reportar infracción de las normas |
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