Cómo cortar verduras con un cuchillo
Una pregunta que me suelen hacer frecuentemente es cómo los chefs logran cortar tan rápidamente las verduras u otros alimentos tan rápidamente sin cortarse los dedos nunca. ¿cuál es el truco?
Muy sencillo para cortar las verduras, aparte de tener siempre un cuchillo apropiado y bien afilado tienes que dejar que la parte de los dedos que hay entre los primeros y segundos nudillos toque al hoja del cuchillo, dejando las yemas de los dedos hacia dentro. De esta forma propio cuchillo "empujará" a los dedos hacia dentro, siendo imposible cortarlos. Conviene practicar antes de empezar hacerlo rápidamente, como lo hacen los chefs.
En el vídeo que inserto el chef Jean Pierre muestra muy claramente cómo se aunque 8a pesar de que el vídeo esté en inglés).
Cómo utilizar el cuchillo de cocina apropiadamente
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