Montar la crema firme

Montar la crema suele darnos frecuentemente algunos problemas (firmeza, se cortan, etc.). He aquí algunos consejos, trucos y tips para montar la crema sin problemas:

1. Montar firme la crema. Se puede montar sin azúcar pero si incorporas el azúcar aguantarán firmes un poco más. Y si todavía quiere que aguanten más y no se bajen rápidamente, el truco es agregar una cucharadita de leche en polvo.
   
2. Evitar que se corte. La crema se notará que está montada cuando aparezcan los piquitos blancos. Si se sobretrabaja, se corre el riesgo de que se corte. Se nota si empieza a tener una apariencia opaca y con falta de brillo.

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