Cantidad de sal en agua para hervir legumbres, verduras o pastas
Para saber con exactitud que cantidad de sal se debe echar en el agua de cocción de vegetales, legumbres o pastas, se utiliza la siguiente proporción:
10 a 15 grs de sal por cada litro de agua. 10 ó 15 grs de sal equivalen a una cucharada sopera colmada.
Aunque lo más usual es usar la palma de la mano para salar el agua (como hace usualmente mi mama) un puñado colmado de sal y listo.
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Cuando se cuecen arroces, pastas de sopa como macarrones, tallarines, fideos, etc. la proporción es la de 10 grs de sal por cada litro de agua. Cuando son verduras se cuecen con 15 grs de sal por cada litro de agua, pues para mantener su color vibrante, cuando este en su punto de cocción se pasan por agua fría y pierden un poco de sazón. Cuando son caldos, cocidos, consome, etc. se sazona con la mitad usual de sal (7 grs) hay que tener presente que se reducirá el liquido durante la cocción) Para asegurarse una correcta sazón nada mejor que probar 15 minutos antes y rectificar si fuera necesario. Dijo Vilma Picapiedra el día 2009-04-06 13:26:45 UTC - Reportar infracción de las normas |
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