Los merengues para que se monten bien, las claras tienen que estar muy frías y bien limpias. El azúcar lo añadiremos al final cuando el merengue este ya subido y muy a poquito a poco. Entonces estarán ya listos y en su punto de nieve firmes.
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Batir claras a punto nieve
Montar claras a punto de nieve
MERENGUE COMUN Y MERENGUE ITALIANO
Montar la crema firme
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