¿Cómo conservar al dente las pastas precocidas?
La pasta que se prepara para utilizar después, hay que colar o escurrir “un minuto antes que termine su cocción”
Para que no pase el punto de cocción y mantener al dente, se sumerge en agua helada luego de haberles colado. Se deja que se enfríen en el agua helada y después se escurren y se agrega 3 cucharadas de aceite para que no se peguen.
Al momento de utilizarles, se vuelven a sumergir en agua hirviendo o directamente en una salsa.
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