Uso del aceite de oliva en respostería

Algunos consejos y trucos útiles para el uso del aceite de oliva en repostería:

1. Para la repostería es recomendable es uso de aceites de oliva más bien suaves.
2. Aunque en muchas recetas de repostería se utiliza la mantequilla es una alternativa más saludable sustituir la mantequilla por aceite de oliva o aceite de oliva virgen.
3. El aceite de oliva es muy indicado para algunas recetas específicas(les proporciona una delicada textura) y le proporciona un sabor delicioso y ligero a los pasteles, panes y muffins. Por ejemplo, el pan hecho con aceite de oliva tiene menos gluten, resulta más jugoso y tarda más en estropearse.
4. También se puede utilizar aceite de oliva extra virgen para hacer ciertos panes y dulces a los que no afectará su sabor intenso, sin embargo este tipo de aciete no es recomendable para hacer pasteles.

Sacado de: "Olive Oil from Spain". (ICEX).

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