Uso del aceite de oliva en respostería
Algunos consejos y trucos útiles para el uso del aceite de oliva en repostería:
- Para la repostería es recomendable es uso de aceites de oliva más bien suaves.
- Aunque en muchas recetas de repostería se utiliza la mantequilla es una alternativa
más saludable sustituir la mantequilla por aceite de oliva o aceite de oliva virgen.
- El aceite de oliva es muy indicado para algunas recetas específicas(les proporciona una delicada textura) y le proporciona un sabor delicioso y ligero a los pasteles, panes y muffins. Por ejemplo, el pan hecho con aceite de oliva tiene menos gluten, resulta más jugoso y tarda más en estropearse.
- También se puede utilizar aceite de oliva extra virgen para hacer ciertos panes y dulces a los que no afectará su sabor intenso, sin embargo este tipo de aciete no es recomendable para hacer pasteles.
Sacado de: "Olive Oil from Spain". (ICEX).
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