Cómo separar las yemas de las claras

Dedicado a todos los principiantes...

Hay utensilios separadores de yemas y huevos. Aunque es innecesario. Para los principiantes es todo un misterio, hace años en mi piso de soltero mi madre me daba instrucciones telefónicas para separar las yemas de las claras y que al tratar de aplicarlas convirtieron mi cocina en un pequeño desastre. Propongo dos métodos.

Método tradicional de separar claras de yemas

Partir en dos la cascara de un huevo y teniendo debajo un cuenco ir pasando la yema de una media cáscara a la otra de forma que la clara vaya cayendo al bol. Esté método permite dejar cada yema almacenada provisionalmente e individualmente en su media cáscara de huevo para un uso inmediato.

Método del embudo para separar yemas de claras de huevo

Es el más fácil y que más garantías ofrece. Rompe el huevo y échalo en un embudo pequeño. La yema quedará en la parte superior, mientras que la clara descenderá por el tubo hasta el recipiente.

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