ALMIBAR A PUNTO DE CARAMELO
El almíbar se vuelve dorado fuerte (color del caramelo) aproximadamente 1 minuto después de llegar al punto de bolita blanda.
Se retira del fuego en cuanto alcance el punto ya que de lo contrario se quemará y tendra sabor amargo.
Se utiliza para acaramelar moldes, realizar praline etc..(tiempo de coccion 15 minutos aproximadamente )
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