Ideas para aprovechar los restos del pavo de navidad

Mi experiencia es que nunca se come todo el pavo asado de navidad y me hecho experta en aprovechar los restos como ingrediente para otras comidas. Personalmente me encanta el pavo frio en un sandwich de pan integral con mantequilla, sal y pimienta negra y mostaza o chutney. Pero hay otras cosas que se pueden hacer como por ejemplo:

• Utilizar la carcasa del pavo para hacer caldo. Poner en una olla con un par de cebollas, ajo, perejil, apio, puerro, zanahora etc. y mucho agua, tapar y dejar cocer a fuego lento durante un par de horas. Al terminar tirar todos restos y quedarse solo con el caldo. Se puede tomar como consomé o congelar en raciones para su futuro uso en guisos, sopas y cremas de verduras
• Cortar la carne del pavo en dados y congelar para hacer pasteles de pavo más adelante (ojo: solo se puede congelar la carne si el pavo era fresco. Si lo compraste congelado, no debes congelar nada)
• Trocear el pavo. Calentar un poco de aceite en una sartén, freir un par de dientes de ajo con unas cintas de jamón serrano. Luego añadir el pavo y otros restos de la cena de noche buena o la comida de navidad. Esto en español se llama "ropa vieja" cuando se hace con los restos del cocido. En inglés se llama bubble and squeak
• Hacer una ensalada con una mezcla de hojas frescas, aguacate, trozos de piña y trozos de pavo frio. Aliñar con una salsa de yogur mezclado con 1 cucharada de mahonesa y 1 cucharadita de mostaza dijon
• Comprar unas tortillas mejicanas y hacer burritos con guacamole, lechuga, pepinillos y trozos de pavo frio
• Freir unas cebollas troceadas con unos pimientos verdes o rojos, champiñones y zanahoria rallada. Añadir un poco de salsa barbacoa y servir con pan chapata
• Tortilla chips: poner en un plato unas patatas de maiz tortilla chips (tipo doritos). Poner encima trozos de pavo y queso rallado (tipo cheddar u otro que se funde con facilidad). Poner en el microondas un minuto para que se funde el queso. Tomar.
• Hacer arroz frito al estilo chino, pero en vez de utilizar jamón, pollo o gambas, utilizar trozos pequeños de pavo. Aliñar con salsa de soja.

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