Recetas de pastelería: causas de problemas comunes

A veces a pesar de que sigamos la receta de un bizcocho o un pastel a raja tabla, el resultado tiene algún fallo. Tal vez la masa no sube, o tal vez sube demasiado. Tal vez la textura es demasiado seca, o tal vez no esté hecha la parte céntrica. Aquí hay una lista de problemas comúnes relacionados con la pastelería, y (la parte útil del truco) las posibles causas de los mismos.

La base del bizcocho es demasiado oscuro: Tal vez el recipiente es demasiado profundo o grande lo que impide que la parte superior del pastel se haga en paralelo con la base Moldes oscuros o de cristal tipo pyrex absorben demasiado calor. Es mejor utilizar moldes para pasteles de acero inoxidable

Hay una brecha en el pastel Temperatura del horno demasiado alto (es posible aunque hayas seguido las instrucciones de la receta - cada horno es distinto y tendrás que encontrar el "punto" del tuyo) Demasiada harina * Demasiada levadura en polvo

La parte superior del pastel se hunde Temperatura del horno demasiado baja Alguien ha abierto la puerta durante el tiempo de hornear, dejando entrar aire frio Se ha sacado del horno demasiado pronto Demasiada grasa (mantequilla/margarina) o azúcar * Insuficiente harina

Textura demasiada seca Temperatura del horno baja Se ha removido excesivamente la masa antes de hornear * Se ha añadido excesiva harina o levadura en polvo

El pastel no se ha dorado bien Temperatura baja Demasiado cerca de otro molde durante el tiempo de hornear

La parte superior está un poco quemada en los lados, pero no en el centro Demasiadas cosas en el horno a la vez El molde estaba tocando otro molde o la pared del horno

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