Cómo hacer tierna una carne
¿ Cómo hacer tierna una carne? A veces nos dan una carne excesivamente dura. Pero hay algunos trucos que permiten hacer que la carne quede más tierna cuando la cocinamos.
Trucos consejos para tratar carnes duras:
- Dejar la carne macerar un par de horas en una mezcla de leche y yogur.
- Otro método: untar o embadurnar la carne con una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales y se deja reposar durante un par de horas, a la carne no le quedará gusto a vinagre.
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Corte de la carne y carne que se hace dura
Hoy he visto aqui en Mis recetas una marinada de Mariana en la que comenta "la carne que se hace dura normalmente es por que el corte no fue bien realizado". Y es cierto hay que pedir un buen corte y trabajar con carniceros que conozcan su oficio. Dijo Tino el día 2008-10-11 09:59:10 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Truco para carnes duras
Si la carne es dura, incluso tienes problemas digestivos prueba acompañarla de "jugo de papaya". Al parecer la papaya, contiene una sustancia la "papaina", que favorece la digestión. De aquí surge un truco, si se presume que la carne va a estar dura, se frota un trozo de papaya con la carne. McCormick la vende envasada en forma de polvo para ablandar la carne. Dijo Mis Recetas Euroresidentes el día 2008-09-25 12:25:14 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Ablandar carnes duras
La maestra Simone Ortega daba un truco en su libro muy original, decía que cuando se quería hacer un guisado de carnes con salsa (tipo redondo, ragout, etc), si nuestra carne se intuía que iba a estar dura, había que meter en la salsa, durante la coccción, UN CORCHO de botella garnde, limpio. Y así la carne se ablandaba mucho. Si me lo hubiera dicho otra no me lo hubiera creido, pero comolodice la maestra... Dijo Regi el día 2008-09-15 18:34:46 UTC - Reportar infracción de las normas |
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