Trucos para frutas para postres

• Frutas para el horno (manzanas, etc.) Cuando se cocinan frutas en el horno es conveniente seleccionar frutas maduras, las que están todavía algo verdes generan mas tanínos, lo que le da un sabor un tanto acre.
• Frutas para aguardientes, es aconsejable blanquearlas (Darles un hervor durante unos minutos para ablandarlas) previamente y luego pinchar las piezas de la fruta con un palillo para ayudar a que penetre el alcohól.
• Frutas para una ensalada de frutas, hay que recordar poner el azúcar al final, con esto se consigue que no ablanden las frutas. Todavía mejor es si la fruta se rocia con almíbar.

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