La carne no debe salarse en crudo, salvo que se vaya a macerar, los bistecs o bifes se salan una vez que están en la sartén o plancha, justo antes de girar o voltear para asar del otro lado.

Hola Esther, he visto tu truco y como experta cocinera que eres, me gustaría hacerte una consulta. Ultimamente algún cocinero he oído que dice en la TV lo que tu señalas que, efectivamente, la sal de echa la final. Yo lo he hecho, pero creo (con dudas) que da mejor resultado si pongo a macerar una buen entrecot con hierbas aromáticas, pimienta y sal (también a añado aceite de oliva y algo de limón, tras machacar un poco la carne por los dos lados). Así que lo que quiero consultarte es si creo que debo ponerle todo el aderezo, incluida la sal o dejar solo la sal para ponérsela al final, tal como apuntas en tu truco. Gracias. Elías.