Salsas típicas españolas

Algunas de las salsas que yo utilizo más frecuentemente y que son típicamente españolas.

• Salsa de cabrales: se coge queso de cabrales y se va fundiendo lentamente con nata. Se hace más fuerte o más suave mezclando queso de cabrales en nata en mayor o menor medida.
• Ajada. Se cogen ajos fritos con pimentón, vinagre y lago de agua (mejor de cocer pescado, p verduras como la coliflor)
• Salsa Alioli. Hay que hacerla mezclando poco a poco el aceite con el ajo machacado. Ver Salsa All i Oli.
• Mojo picón. Majado de guindillas o pimientas picantes maceradas en vinagre, con aceite de oliva, ajo, cominos, sal y pimentón.
• Picada (típica de Cataluña). Majar frutos secos como almendras, piñones, avellanas, nueces... con pan tostado, perejil y ajo, diluyendo con caldo de gallina y sal.
• Sasa Romescu. Es a base de un refrito de ajos, pan tomates, ñoras y almendras. Se machaca todo en un mortero o trituradora con aceite, vinagre, sal y pimienta....
• Salsa de tomate. Hacerla friendo tomates frescos o enlatados con cebolla, ajo y hierbas aromáticas al gusto (orégano, eneldo...), mantener a fuego hasta que se reduzca el liquido del tomate. La salsa de tomate puede hacer de mil maneras. Ver Recetas de salsa de tomate
• Salsa Mayonesa, admite muchas variantes... Ver Trucos para hacer mayonesa y también Salsa Mayonesa

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