Tal vez te falto la cantidad de azúcar en la preparación, la proporción es por cada clara de huevo más o menos una taza de azúcar, lleva el jugo de un limón y el azúcar tiene que ser impalpable o glass (la que es bien fina).

En un bol pones la clara con el jugo de limón, batís y poco a poco agregas el azúcar, toda la que absorba; dependerá del punto que quieras, si es para boquillas de distintos tamaños, necesitas un glase cremoso y consistente. Cuando es para hacer flores u otras figuras, hay que agregar más azúcar, queda armado, sin brillo y es maleable como una pasta.

Por si queres hacer un cubierta más sencilla en mi recetario tengo una receta con baños para bizcochos y tortas, suerte espero que salga.

Al terminar de agregar el almibar a punto de bola,se le puede añadir 1 cucharada de gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua y se bate unos minutos mas.

Si la tarta que se va a preparar no hay que meterla en el horno, es cuando viene el problema y no se un metodo que al adornarla con la clara de huevo a las dos horas esta no se bajen. ¿Hay algun truco?

Si vas a preparar un postre con cubierta de merengue y queres que todo quede en su lugar y no se achique ni se baje el batido, tenes que utilizar merengue Italiano que mas arriba Beatriz lo explica bien. Cuesta un poquito mas hacerlo pero no corres riesgos de que te arruine el postre.

Muy buen truco!! el polvo de hornear es un polvo leudante, aca en Argentina se consigue en pequeñas bolsitas. Me comentó una amiga que para tener un buen resultado al comenzar se debe poner una gota de limón por clara, es para que salgan mas firmes, también agregar la pizca de sal o un poco de azúcar al empezar a batir.. Esperaré más trucos!! besos ..suerte

¡Qué sección mas chula luis!! Excelentes trucos. Como soy las de "los postres" te voy a dar otros trucos. Ahí van: 1. Si las claras montadas son para incorporarlas a una preparación (por ejemplo una mousse de chocalate), la incorporación se debe realizar despacio y suavemente (como diría la maestra Simone Ortega), con una espátula y con unmovimineto envolvente de abajo a arriba, delicadamente y lo justo para que se incorpore. 2. Si se quieren con azúcar, este deberá añadirse después del pellizco de sal una vez que hayan subido bastante, y después continuar batiendo hasta que estén del todo subidas y firmes. Un saludo y enhorabuena por tus trucos.