Sustituir bebidas alcohólicas por otros ingredientes en recetas

Sustitutos no-alcohólicos para recetas que incluyen bebidas con alcohol.

Muchas recetas incluyen alcohol en los ingredientes y si tenemos nietos o hijos pequeños, hay que llevar cuidado. Si son comidas calientes no tiene importancia, porque al calentar las mezclas, el alcohol se evapora. Pero si son postres, tenemos un pequeño problema. Sin embargo, en la mayoría de los casos se puede utilizar un sustituto que tenga el mismo sabor (o casi) con la ventaja de que los pequeños también podrán disfrutar de la receta.

Aquí os ofrezco una lista de ingredientes que pueden sustituir bebidas alcoholicas en una receta, según el tipo de bebida o licor.

• Amaretto: Esencia de almendras (1/2 cucharadita de esencia por 2 cucharadas de amaretto)
• Cerveza: Caldo de pollo, caldo de champiñon o ginger ale
• Whisky: esencia de vainilla
• Cava: zumo de manzana con gas, zumo de uva con gas o ginger ale
• Cointreau: zumo de naranja
• Licor de café: 1/2 cucharadita de nocilla mezclado con 1 cucharadita de café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua
• Coñac: zumo de melocotón
• Oporto o vino dulce: zumo de naranja y zumo de manzana a partes iguales
• Ron: zumo de uva o zumo de piña
• Vermouth (Martini) seco: zumo de uva con un poco de vinagre de vino blanco
• Vermouth dulce: zumo de manzana con un poco de vinagre balsácmico, o agua con zumo de limón
• Vodka: zumo de uva con un poco de zumo de lima

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