Arroces según denominación de origen

Los amigos me piden que de trucos sobre tiempo de cocción de arroces y cantidad de agua para los arroces que tienen DO (Denominación de Origen) en España

• Arroz de Calasparra (Murcia y Albacete). Es mi favorito. El arroz bomba de Calasparra es una delicatessen. Se trata de un grano duro que hay que saber cocinarlo, los que no están acostumbrados con su cocción pueden tener probelmas. Siembargo, es el mejor para evitar que se empaste o pegarse, Da un grano suelto tras la cocción. También absorbe muy bien los sabores de caldos. La variedad Balilla x Sollana, es la más abundante y ojo requiere 3,5 partes de caldo por una de arroz, y unos 20 minutos de cocción.
• Arroz del Delta del Ebro (Tarragona). De un grano medio más bien poroso. Es aconsejable una cocción lenta si se desea facilitarla absorción del sabor de los ingredientes; Requiere unas 2 partes de agua por una de arroz y necesita 16 minutos de cocción.
• Arroz de Valencia (Alicante, Castellón y Valencia). Conocido por la uniformidad en la cocción y la homogeneidad del grano, con un alto porcentaje de almidón. Las variedades amparadas bajo esta denominación son Bahía, Senia y Bomba. Requiere unos 18 minutos y 2 partes de agua por una de arroz.

Quizás estaría bien que me digais si estos tiempos son los que también os salen a vosotros.

También me habéis pedido marcas. Bueno, en mi lista de productos favoritos, podéis encontrar algunas opiniones sobre las marcas de arroz que uso.

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