Yabiana, a mi tampoco me gustan aceitosas; lo peor de las milanesas, escalopes, empanados, trucos.. es que tomen demasiado aceite. Te comento mis trucos.

Trucos para que no estén aceitosas Cocinarlas con el aceite en su temperatura justa, esto en torno a los 140º. Utilizar un rebozador a base de cáscaras de pan, galletas, etc. ya que la miga del pan rallado absorbe mas fácil el aceite. * Darles un golpe de frío antes de freírlas.

Un saludo, espero que te gusten.