La calidad del aceite de oliva
Una forma de medir la calidad de un aceite de oliva es el grado de acidez que contiene. A mayor grado de acidez, menos calidad (indica que el aceite se ha hecho con aceitunas deterioradas o maduradas en exceso.
Asi pues tenemos:
- Aceite de Oliva Virgen Extra. Grado de acidez máxima de 0,8 º por cada 100 gramos de aceite.
- Aceite de Oliva Virgen. Acidez máxima 2 º / 100 gramos
- Aceite de oliva virgen corriente. Demasiada acidez, recomendable el primero.
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